酵母发面蒸馒头技巧有哪些1、湿度在70%-75%之间，最有利于面团的发酵。如果湿度太小，面团表面容易干皮，会直接影响面团的发酵，而湿度过高，面团会变得湿粘。如果二次醒发时湿度过大，面团表面会形成气泡，蒸出来的馒头表皮也会起泡。蒸馒头时,最快的发面方...