做馒头用小苏打和碱面的比例是多少?蒸馒头时小苏打与面粉的比例为5%，要发面。怎样蒸好纯碱面馒头呢?一边洒一边揉面，需要注意一定要将面团和碱面揉搓的十分的均匀。揉好了之后，将面团做成馒头的胚子，最后静止二十分钟左右，静止的目的是让面粉和碱面充分的融...