蒸馒头时水温高了会怎样?低了会怎样?水多了呢?如果少了呢?1、发面时水温过高，蛋白质就会变性，根本不会再生成面筋。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室...