蒸馒头的时候要不要放碱呢?该放多少碱?1、做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱。蒸馒头用碱面还是用小苏打好小苏打，碱加多了馒头会很硬的首先，你要认识一个概念。发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面1、制作馒头的化学原理为：碳酸氢钠与面中...