我自己蒸的馒头为什么馏溜以后皮变色了?1、故推测变色原因为酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致。蒸出来的馒头出锅变褐色,这是什么原因导致的?1、如果是和面时加了过量的食用碱或者小苏打，蒸熟后馒头会发黄，碱在馒头里揉不均匀，碱多的地方会变褐色。还...