求教使用面肥蒸馒头何时放碱1、蒸馒头面发开之后放碱面即和好发面等待其发酵蓬松之后。老面馒头怎样放好碱?老面馒头放好碱，关键在于面粉和碱的比例。老面馒头每0.5千克发酵面加入7～3克碱中和，蒸出的馒头维生素保存率平均为80％，味鲜质好易于消化。放碱...