做馒头怎么发面1、做老面馒头时面团一定要偏硬，和面时老面的用量是面粉的一半左右，加入的水的用量是面粉的40%左右。例如200克干面粉的话，就需要100克老面，然后再加水80克左右。自家蒸馒头的发面方法方法如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在...