羊肉西葫芦大葱怎么炒,怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
羊肉西葫芦大葱怎么炒,怎样炒羊肉嫩又好吃又简单
1、西葫芦不宜生吃。高温炒蔬菜会释放致癌物：炒西葫芦排致癌首位。“西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
（1）准备好所有食材，用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。（2）刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断，这样口感是嫩的，里脊下边有一条薄油，不用去掉，那个才香。
羊肉要炒得又嫩又好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：选材、切配、腌制、炒制、调味、出锅、选材：选择新鲜的羊肉，更好是有一定肥瘦比例的部位，如羊排或羊腿肉。
将羊肉切成薄片备用。如果喜欢吃口感更加嫩滑的羊肉，可以将羊肉片用淀粉和蛋清腌制一下，这样可以使肉质更加鲜嫩。将葱姜蒜末和辣椒放入锅中煸炒出香味后加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
准备好所有的食材。羊肉片解冻后清洗一下，攥干水分后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿，锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。
步骤：羊腿肉去筋膜，清水泡2小时，去血水。羊肉切2厘米见方小块，葱姜切片。羊肉加葱、姜、白胡椒粉，孜然粉，盐，糖，橄榄油，抓匀，腌制2小时。我是放冰箱冷藏室，一夜。
1、将酱油、料酒、花椒粉或胡椒粉、淀粉适量放碗内调匀制成腌肉料；羊肉片洗净，用用腌肉料拌匀腌制10分钟以上。
2、羊肉切片，清洗干净，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。在肉片上撒少许干淀粉抓匀。
3、将羊肉洗净，沥干水分，然后加入盐，白胡椒粉，料酒腌制10分钟。然后将其他料汁放进碗中搅拌均匀，将大葱切成段儿，锅中加入少量的油，放入葱煸香，盛出备用。
4、 *** ：将羊肉洗净剔筋膜，切薄片。葱切柳叶形滚刀斜片。炒勺上火放香油烧热，下入肉片，滑开炒至肉片呈粉红色时，加入葱、姜米再炒，竺水分出尽烹入料酒、米醋，再放酱油煸炒入味，加蒜米、香油翻炒出勺。
5、在翻炒过程中再放入料酒、酱油，翻炒一下，然后再适当的加入一下醋、香油、食盐等调味品，搅拌均匀后就可以吃了。葱爆羊肉的功效与作用 葱爆羊肉可以健脾开胃、补肾壮阳、杀菌排毒等等的作用。
