蒸馒头蒸汽不够会怎么,馒头 *** 过程中的常见问题

蒸馒头能蒸吗怎么蒸?

1、从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。

馒头 *** 过程中的常见问题

1、：可能是之一次发酵过头。因为发酵过度让面团组织加大扩散，撑起了表面但却失去了支撑力，因此膨胀后又塌陷下去了。下图1是发酵过度的馒头，下图2是正常发酵的馒头。2：可能是二次发酵不足，尤其是在冬天容易出现这种情况。

2、之一种现象：馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短，再加上蒸炉的蒸汽催的急。

3、用大温水蒸制，上气后采用中水；停火后5分钟之的再拿掉笼盖。馒头起泡、塌陷的问题是经常遇到的，也是很难排除的，但是还是得努力做好防范，让不好看的表面降到最小。同行们说是不是！欢迎大家共同交流、探讨。

4、过早的把锅盖掀开。有些人可能之一次做馒头，比较焦急，过早的掀开了锅盖，馒头还没有熟透，遇到空气后迅速硬化，这样就出现了死馒头的现象。

5、冷却时间不足 ：关火后，一定要冷却5分钟，这一过程不需要开锅，否则馒头容易出现塌陷， 切忌！切忌 ！ 下面是我由失败的操作到蒸出好看馒头的图片，供大家参考。

6、用冷水蒸才能保证馒头表面的光滑，用热水蒸出来的馒头可能会出现这种坑坑洼洼的现象。使用中火另外在蒸馒头的过程当中并不是说火越大就蒸的越快，相反应该保持一种中火的状态来蒸馒头。

蒸馒头时蒸汽太小会有什么后果

1、我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。

2、蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。

3、也可能是加工和保存中出现了问题。如果是个别的馒头出现收缩，则更多原因是出现在加工过程中，比如蒸汽压力低时， 就容易在蒸屉内形成冷凝水，水滴到未成熟的馒头上造成局部过热，造成死面使馒头个小不起发 。

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