生牛肉怎么炒好吃又嫩(生牛肉怎么做好吃)
生牛肉怎么炒好吃又嫩(生牛肉怎么做好吃)
1、将小辣椒切成圈状。姜洗净，切丝，蒜拍，去皮，切碎。将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜，不喜欢就少放点)新鲜牛肉不经处理洗净，直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中，加入酱油、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟左右。
香辣孜然牛肉 材料准备：牛肉，洋葱，香菜，孜然粉，辣椒粉，胡椒粉，香油等。牛肉切片，洋葱切块，香菜切段。牛肉1勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，1勺香油，半勺盐，半勺胡椒粉，1大勺淀粉腌制10分钟。
①把牛肉切成0.8厘米见方的丁，纳碗后加盐、胡椒粉、料酒、蔬菜汁、鸡蛋清和少许的生粉，拌匀并腌渍半小时，待用。另把杏鲍菇切成丁，青红二荆条辣椒切成颗。
做法一：准备食材。牛肉、青椒、生抽、啤酒、淀粉、小苏打。
先准备葱段适量、姜丝适量、蒜末适量、牛肉切片待用。倒入姜适量、葱适量、水适量、牛肉适量、水适量、蛋清适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量抓匀腌制。在锅里倒入油、蒜末适量，豆瓣酱适量，然后翻炒爆香。
1、牛肉焯水：锅中倒入水，牛肉冷水下锅，淋入料酒去腥，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右捞出洗净控干水分。炒香料：锅中倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣爆香，放入桂皮、干辣椒、香叶、花椒炒香。
2、选牛肉很关键，*选腱子肉，也就是腿上的肉，将牛肉洗干净之后要用凉水泡，每半小时换一次水，泡半天时间，这样能把血水充分地泡出来。锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，烧开这锅调料水。
3、将生牛肉放入锅中煮去血水(不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了 煮几分钟后捞起牛肉。 将去过血水的牛肉切成粗条。
4、将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。（注意，煮牛肉的时候千万别盖锅盖）等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
