保洁柜怎么之一次清洗餐具保洁的基本要求是什么
保洁柜怎么之一次清洗餐具保洁的基本要求是什么
今天阿莫来给大家分享一些关于保洁柜怎么之一次清洗餐具保洁的基本要求是什么方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
2、保洁设施应有足够的空间，存放消毒后的餐用具。保洁设施应有足够的通风，防止潮湿。保洁设施应有足够的清洁，防止细菌滋生。保洁设施应有足够的消毒剂，防止细菌滋生。
3、洗消间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。下班时，洗碗工应锁好餐具间及洗碗间的门窗。严格执行餐具清洗消毒流程，按分类-去残-浸泡-刷洗-冲洗-消毒-分装-保洁8个程序进行。
4、清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保洁柜密封保存、备用。
5、应设专供存放消毒后餐饮具的保洁设施，标识明显，其结构应密闭并易于清洁。
清洁消毒的四个步骤以餐具为例：一洗，二刷，三冲，四消毒。洗：先用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）然后将餐具放入清洗消毒专用水池，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。
保证餐具洗涤干净、无油腻、无污渍。洗刷餐具做到：一洗、二刷、三冲、四消毒.。大型宴会及婚宴做好加班工作。15：30闭餐清点收放餐具、工具、锁好备品橱；清理工作现场；闭餐。
餐具的消毒标准：一洗，二刷，三冲，四消毒，五清结。洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
餐饮一清二洗三消毒的标准：一清：每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过：用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒。
正确的是：一洗二清三消毒。杯具的消毒程序：一清二过三消毒一清：每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过：用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒。
1、一“洗”包括除渣和洗涤。二“过”即过清水。三“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度(药物浓度)和时间。四“保管”是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。
2、洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。
3、一清二过三消毒四保洁一清：每天将用过的茶具统一收集到工作间并将残渣倒尽，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。二过：用自来水冲去清洁剂，茶具内无污迹，待消毒。
4、洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。刷：用刷子或各种清洁用具把餐具刷干净。冲：将使用洗涤剂的餐具用清水清洗，冲洗至少三次。
1、沸水消毒法：这是最为普通的消毒 *** ，家家户户都能做到，具体有两种做法，大家视情况选择适合自己的 *** ，一是把餐具放入煮锅，用沸水煮上几分钟即可。二是在用餐前，把餐具放在一个容器中，用沸水浸泡。
2、餐饮服务提供者消毒餐饮具时可采用的消毒方式包括，煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒。餐饮具消毒的程序可以用煮沸消毒，蒸汽消毒，烤箱消毒等办法对餐具消毒。煮沸消毒将洗涤洁净的餐具放入沸水中，消毒2至5分钟即可。
3、湿热消毒：煮沸消毒：在100℃的沸水中煮数分钟，可杀死℡☎联系：生物繁殖体。本 *** 适用于餐具、茶具或盛放直接入口食品的容器的消毒。
4、选择合适的消毒 *** ：根据实际情况和条件，选择有效的消毒 *** ，如热力消毒、蒸汽消毒、化学消毒等。热力消毒是较为有效的消毒方案。
5、热水消毒，氯消毒。热水消毒：使用高温水（达到80度以上）将餐饮具浸泡一段时间，如5分钟以上，以杀灭细菌和病菌。
1、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。餐饮具应首选热力 *** 进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
2、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
3、专用水池洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。
餐具的消毒标准：一洗，二刷，三冲，四消毒，五清洁。洗：餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。
一“洗”包括除渣和洗涤。二“过”即过清水。三“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度(药物浓度)和时间。四“保管”是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。
一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁。食用工具每班用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”、“五保洁”。
三消毒：红外线电子消毒柜消毒，将待消毒沥干的湿茶具放入柜内网格上，杯口朝下，杯盖竖立排列放置，接上电源，按下键纽，提示灯亮20分钟达到消毒的温度后提示灯会自动熄灭，再保湿15分钟以上。
“洗”包括除渣和洗涤；“过”即过清水；“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度(药物浓度)和时间；“保管”是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
