饭店鱼肉丸子的做法窍门,龙利鱼丸子放什么材料好吃?筋膜怎么去除?
饭店鱼肉丸子的做法窍门,龙利鱼丸子放什么材料好吃?筋膜怎么去除?
首先准备一块牛后腿肉，牛后腿肉承受着牛全身重量，所以肉比较紧实，非常适合做牛肉丸子。 先把表面的筋膜剔除去掉，这一层筋膜非常影响牛肉丸口感，先把牛肉切成片然后切成长条改刀成小丁，牛肉全部切好后放入盘中。
准备龙利鱼肉约300克，加入一个鸡蛋，将肉剁碎或是切成细碎的小肉丁都可以，加入生姜粉、白糖、盐、一点点白洒充分搅拌均匀，注意一定不要加生抽类，鱼肉丸更好吃本色，要做出来是白白的哦。
龙利鱼丸的做法 往汤中，加入1茶勺白胡椒粉，1茶勺香油，1茶勺盐，小火煮2-3分钟 盛到碗中，点缀少许香菜，即可享用美味的鱼丸汤。注意事项 盐可以根据个人口味加减。可以在低温状态下，利用搅拌机打成鱼浆。
龙利鱼肥肉，姜，用刀跺成蓉。加入盐，胡椒粉，水淀粉。顺时针搅打上劲，加少许凉水。锅内烧水到℡☎联系：沸时，挤入丸子，开小火至丸子浮起三分钟捞起即可。
龙利鱼虾滑丸子的做法 先看看原材料：龙利鱼大约8元一斤，没有鱼刺，鱼皮，很适合做鱼丸，基本上不费什么功夫，几乎拿来就做，又快又好。用刀切成颗粒，比用绞碎机吃起来有口感，虾肉与鱼肉的比例随意就好了。
市场买的前肘肉，八分瘦肉二分肥肉，绞成肉馅，或者你对卖肉的人说一下，用来做什么，偏肥还是偏瘦。葱白和姜准备好，葱白切碎，姜用研磨器磨碎，用一半。
锅中倒入适量油，油温4成热左右，用手掌虎口处挤出丸子，用勺子刮下来放入锅中，小火炸制当丸子炸制定型后，开大火炸制2分钟，炸到℡☎联系：℡☎联系：发黄后控油捞出。 将大蒜剥皮后剁成蒜末，在蒜末中放入20克香醋和10克生抽，调成碗汁。
一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。 油炸肉丸子的小窍门： 肉馅可提前调制，让肉充分入味。
