馒头怎么蒸好吃又热气呢蒸馒头时,用冷水还是热水 牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷
馒头怎么蒸好吃又热气呢蒸馒头时,用冷水还是热水 牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么蒸好吃又热气呢蒸馒头时,用冷水还是热水 牢记4点,馒头蓬松暄软不塌陷方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
2、蒸馒头用冷水蒸。馒头冷水下锅蒸，在温度逐渐上升的过程中，能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。
3、蒸馒头用冷水蒸好。冷水蒸的好处就是如果前期馒头醒发不够到位，选择冷水蒸可以给馒头再一次的醒发时间，随着蒸锅中的热气逐渐上升，馒头也能得到更充分地醒发。
4、冷水上锅蒸馒头还有一个好处，可以使馒头的里里外外受热都很均匀，只有用这种 *** 蒸出的馒头才会更加暄软，好吃的像面包一样，馒头即使凉了也是软的，口感有嚼劲香甜美味，热水上锅蒸的馒头放凉后口感就会变硬。
5、其实馒头想要蒸好，不仅仅是看冷水上锅还是沸水上锅，这个4个关键点掌握好了，不管是冷水还是沸水，都能蒸出个个暄软白胖的馒头来，不会有塌陷的可能，而且口感好。下面一起来看看吧。
6、一定要用凉水来蒸。在面充分发好的前提下，蒸馒头的时候，火大的话，锅盖盖得不要太严，留一点点空隙让蒸汽畅通的出去就不容易缩成死面馒头了。当然，蒸馒头还有很多其它需要注意的地方，欢迎大家留言补充。
1、蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性黏性也都不一样，做馒头更好用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松暄软。
2、蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性粘性也都不一样，做馒头更好用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松喧软。
3、和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。有弹性、不发硬的馒头，才是好吃的馒头。怪不得馒头发好面后，却蒸出一锅硬馒头，原来是我们做错了这几步。
4、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。而且加入适量的白糖以后会让蒸出来的馒头有一些甜味，吃起来口感会更好。
1、准备发酵面团：面团的质量直接影响馒头的口感和品质。在和面的过程中，需把握好水分和面粉的比例，酵母菌在适当的湿度和温度下发酵得当，使面团呈现光滑状态。发酵时间：在和好面团之后，放置一段时间让它充分发酵，一般需要1-2个小时。
2、出现这几种情况，是可以用冷水蒸的，冷水变沸腾需要过程，再次期间，酵母粉还会工作一段时间，体积会继续增大，让馒头变得更劲道蓬松。
3、所以从性价比上考虑，蒸馒头选中筋面粉就可以了。酵母根据耐糖性的高低，酵母分为低糖酵母和耐高糖酵母。少量的糖可以促进发酵，但是当糖的添加量超过面粉的8%，酵母将无法正常生长甚至死亡，此时就要选择耐高糖酵母。
1、之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状。
2、冷水上锅蒸15分钟，营养好吃的馒头出锅了。葱香花卷：面粉中加入一勺白糖，酵母水，猪油水搅成絮状。再加入一碗水揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发三个小时，面团呈蜂窝状。
3、蒸馒头时，馒头生坯要进行二次醒发再上锅，这样蒸出来的馒头才会松软。待锅内的馒头上汽之后，一定要放一下气，这样蒸出来的馒头不塌陷，不变形。
4、开水上锅蒸，温度高，内部的气体受热膨胀，馒头、包子就能变得又大又圆，口感松软。蒸熟后的馒头不要急着拿出来，遇到冷空气会回缩、塌陷，影响口感。蒸熟后焖5分钟出锅。
5、在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
