馒头会发大的原因的什么 (馒头蒸出来劲头大怎么回事)
馒头会发大的原因的什么 (馒头蒸出来劲头大怎么回事)
在面发酵过程中，它会使面团里的淀粉变成葡萄糖，并产生出二氧化碳，使面团里出现许多细孔。当蒸馒头时，二氧化碳受热膨胀，将小细孔撑得更大，所以蒸熟的馒头就发大了。
添加了苏打粉，泡打粉，增白剂，所以他们卖的馒头松软好吃，看上去又白又好看 我看到有地方卖馒头添加剂，还是自己做放心 嘿嘿，这个我还真不了解，毕竟我是个南方人。不怎么爱吃面食。蒸馒头什么的，除了放点发酵粉。
面团揉上劲，口感就筋道，如果不是特不好的面，不应添加有害物质的。
外面卖的馒头一般不会放糖。传统的馒头通常是用小麦特二粉 *** ，而且不会添加糖。馒头的糖分主要来源于面粉中的碳水化合物，如果面粉中没有添加糖，馒头本身不会额外添加糖。虽然馒头本身糖分不算高，但是也要适量摄入。
馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。
① 蒸馒头或包子时，面粉和水的比例一般是2：1，但不同的面粉吸水率有差异， *** 时根据面粉适当增减水 的用量。② 冬天要用30度－40度的温水和面。但不能用60度以上的热水和面，以免把酵母烫死，面团发酵不起来。
在北方，馒头和窝头是人们最常吃的主食之一，有许多馒头店卖的馒头又大又白又软，手感又好，口味又好。
馒头有嚼劲不一定是放了什么东西，可能是面粉与揉面有关系。如果选用的是高筋面粉，揉面也揉到位，那么做出来的馒头是非常有嚼劲的。
酵母的量 在做馒头的时候，酵母是我们一定会要使用上的东西，面点师傅告诉我们，虽然说现在很多文章都告诉我们有很多可以替代酵母的东西，但实际上他们真正做馒头的时候，还是离不开酵母。
馒头发的和面包一样，口感还是很劲道。那应该是面粉太好了，是高筋面粉。其实口感很劲道的馒头是非常受欢迎的。有些地方的人最喜欢吃这样的馒头。
