怎么用糯米酒糟发酵蒸馒头,怎么用甜酒发酵馒头面
怎么用糯米酒糟发酵蒸馒头,怎么用甜酒发酵馒头面
醪糟发面的 *** ：首先将醪糟和水搅拌均匀。加入面粉400克搅拌成面糊。保温30度左右发酵就可以，夏天室温发酵就行。冬天室温发酵会很慢，但依然可以室温发酵，只是时机需要十几个小时。
1、面粉中放入米酒适量的温水。活成软硬适中的面团，醒发1个小时。发好的面。在案板上揉匀。下成大小适中的剂子。把下好的剂子，揉成圆馒头，醒10分钟。
2、先提前准备好酒酿，放冰箱要冷藏两个星期以上，这样酒的浓度高。我们先取300克酒酿，米和酒汁一起放在破壁机中搅拌打碎，打到看不见米粒就可以了。
3、米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒，罐头装的很多是已经灭活的，虽然有米酒的味道，但是酵母菌已经被杀死啦，不能发面。加入面粉400克搅拌成面糊。
4、甜酒酿馒头怎么做？只需酒酿和面粉，不用酵母、苏打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。下面为大家介绍米酒馒头的做法。米酒馒头的做法主料：面粉1000g。
5、 *** 酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。馒头面团：甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。
醪糟馒头怎么做1 【主料】面粉500克 醪糟250毫升 【配料】酵母5克 【工具】蒸锅 【开始 *** 】和面 500克面粉中加入250毫升的醪糟，边加边搅拌，搅拌成絮状以后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
准备3种食材，普通中筋面粉、酵母粉和酒酿。我是买的现成的酒酿，固体液体混合重量是350克。将酒酿倒进迷你破壁机，将酒酿打成细腻的米糊状。
冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。
醪糟馒头有很多种做法，我来说一下我常做的 *** 。酵种材料：醪糟100克，面粉100克。做法：首先 *** 一下酵种。100克的醪糟加入100克面粉，搅拌均匀，放在暖和的地方发酵。时间一定要长一些，体积一定要膨胀到一倍大。
1、准备好面粉、酒酿。准备好火腿肠和香葱。酒酿倒入面粉中，加入适量温水。拌成絮状。和好成光滑面团。微波炉叮开一碗水，面盆放在碗上，放在微波炉中发酵。
2、面粉中放入米酒适量的温水2活成软硬适中的面团，醒发1个小时3发好的面4在案板上揉匀5下成大小适中的剂子6把下好的剂子，揉成园馒头，醒10分钟7凉水把醒好的馒头放在蒸锅上，上汽后，改。
3、将米酒倒入面粉中，适量加入水，揉成面团。把面团放在案板上，揉至光滑，面团上面撒上一些面粉，用保鲜膜或湿毛巾盖上，饧30分钟左右，让面团发酵。
4、冷水上锅，水开上汽后大火蒸12分钟，关火再焖2分钟就可以吃了，酒酿馒头就做好了。
5、将酒酿米糊倒入面粉中，先用筷子搅匀，再揉成光滑的面团，多揉一会儿，做出来的馒头更筋道好吃。揉好的面团发酵至两倍大，用手在面团中间按个窝，面团不凹陷不回弹的程度就可以。
6、黑麦加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，还有盐。加了几片晒干姜片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步骤。揉成黑麦面团， 揉好的面团盖上保鲜膜发酵， 大约2－5小时发酵2倍大。发酵好的面团需取出排气。
1、酒糟发酵的 *** 如下：食材准备：圆糯米250克、酒曲15克、凉白开适量。将圆糯米放入碗中。
2、酒糟二次发酵要注意：酒糟按10%的比例拌入谷糠，加入酒曲搅拌后再用酿酒设备烧。糟烧白酒的酿造工序是，发酵-蒸馏-储存-过滤-勾兑-灌装。酒糟经过一定时间的再次发酵后，用小型白酒蒸馏设备进行蒸馏得到的白酒。
3、把混合物倒入干净的玻璃罐或容器中，密封好。 将玻璃罐或容器置于温暖的地方，约25到30℃，静置24小时，让酒糟发酵。 24小时后，打开容器一看，如果看到了小小的泡泡，就说明酒糟发酵成功了。
4、中间挖个小洞，小洞的周围再撒些干的酒曲然后用保鲜膜将碗密封好，盖上盖子静置不动。由于气温较高，一天半的时间酒糟发酵成功，又甜，水分又多真好吃。若是气温较低，需要发酵时间更长。
5、酒曲倒入凉开水中，混合。煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
