酵母活面面不开能蒸馒头吗(发的面不开怎么蒸馒头)
酵母活面面不开能蒸馒头吗(发的面不开怎么蒸馒头)
1、面没有开，蒸出来的馒头是可以吃的，但是口感可能会不好。食材清单：面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖50克。 *** 步骤： 将面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
如果用老面发面没有发起来，可以将适量的酵母粉化到三十五度左右的温水中，搅拌均匀，放入面团中揉搓，让酵母粉化成的水完全融入到面团中，包上保鲜膜放在温暖的地方重新发酵。
用老面发面没发起来很有可能是水过少的缘故，我们可以在面里面加入适量的温水，揉均匀之后放到温暖的地方进行醒发工作即可，或者也可以在老面中间挖一个坑，将白酒倒进去，这样十分钟后面团就会发起来了。
面没发起来有可能是使用温水过于少的原因，再在没发起来的面中加点温水揉均匀开来，放在温暖的地方，很快就发起来了。面对没有发好的面时，可以将没发起来的面中间挖个小口到点白酒进去，10分钟内就会发起来。
在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。
蒸馒头的面没发起来可以放入酵母或者小苏打、碱面等继续发酵。
三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。打入一个鸡蛋，倒入10克植物油，更好是玉米油，或是无味的植物油。倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。再和成光滑的面团。
面没发可以用温度补救。 *** ：蒸馒头面温度太低会容易影响到酵母的活性，从而容易影响发面情况，面团发酵的时候需要注意对面团保温，可以用袋子将面团套上，放置在室内更加暖和的地方，一般发酵20分钟后就能够看出效果了。
准备好玉米面。将玉米面、面粉、牛奶、鸡蛋和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布。面团擀成5毫米厚片，卷起来，切块。将切好的玉米面馒头放在蒸锅里，大火蒸10分钟。关火后5分钟再打开盖子取出。
