广西馒头怎么蒸的好馒头如何蒸才会变得又大,口感又好
广西馒头怎么蒸的好馒头如何蒸才会变得又大,口感又好
今天阿莫来给大家分享一些关于广西馒头怎么蒸的好馒头如何蒸才会变得又大,口感又好 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、我们把揉好的面，盖上保鲜膜，放置温暖的地方进行发酵，然后切成小面团上锅蒸。此时，最关键的一步是，我们要事先在蒸格四周放上少量桔皮丝，然后在把馒头放在蒸格上蒸，这样蒸出来的馒头会有清香的味道，口感也很棒。
2、蒸馒头和面的时候，水要一点一点的加，边加入边搅拌，面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，只有面团醒发好了，蒸出来的馒头才会蓬松喧软又好吃。
3、按说明用量，冬天可稍多些。酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
如果酵母过多、过少都是会影响到馒头的口感，如果喜欢吃红枣馒头，也可以适当的往面当中放入一些红枣片或者是葡萄干，都可以增加馒头的风味。
(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
在融化发酵粉时，更好使用不超过40℃的温水融化。如果水温过高容易使发酵粉失去活性，会影响面团发酵。水温过低也不利于酵母发酵，所以温水最为适合。
使馒头松软的好办法用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。用发酵粉发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
蒸馒头一般用中筋面粉更好，蛋白质含量在9%到12%之间。筋度和黏性平衡，市场上卖的没有特别说明的，大多都是中筋面粉。中筋面粉蒸馒头既松软又有弹性，吃起来筋道，口感更好。
步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
蒸馒头的窍门1蒸馒头技巧一：醒面时间蒸馒头之一步首先是先要和面，将面活成面团后 *** 成的馒头胚子，这时候是不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。
蒸馒头需要发酵粉，或者是发酵面团。发酵粉一般是放大约半袋，面粉要多放一些，蒸出来的馒头特别好吃，软软的。蒸馒头之前需要发面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面团。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
开盖太快馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预冷回缩，出现下塌变瘪的情况，样子皱巴巴不好看。正确的做法是关火后不开盖，继续焖5分左右再打开锅盖，这样蒸出的馒头就比较的松软漂亮。
克面粉放10-15克白糖就够了，物极必反。
1、之后在垫板上铺上一些面粉，把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间，然后把面团分成大小一样面团，把它们都揉成馒头的形状。
2、第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
3、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。
4、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
5、步骤如下：在温水里加入糖，不要太多，馒头太甜反而不好，加糖水水和面揉成圆的基本就算馒头了，但是不要太大，热胀冷缩，太大也不美观。
1、然后清洗干净双手，把搅拌好的粉揉成团，再用保鲜膜封好，等它发酵，需要30-40分钟。把发酵好的面团再次揉捏一会，揉成馒头的形状。
2、用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。假如效果还是不够理想，则在馒头上屉后，在蒸锅中间放上一小杯白酒。这样蒸出的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放点盐，也可使蒸出的馒头松软可口。
3、蒸馒头好吃又松软的 *** 如下：食材：面粉500克、温水（25-35度）250毫升、酵母粉2-3克。用其中125克温水将酵母粉化开，将化开的酵母粉连水一块倒入面中，如果有面包机，就是将面粉倒入面包机中，操作都一样。
4、（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
5、、面粉的选择：食材选择决定了馒头成功与否的一半。蒸馒头要选中筋粉，选低筋粉嚼劲跟口感就差远了。激活酵母：和面要用30~40度的温水，水温太高，酵母会被“烫死”失去活性。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
