淮扬菜口味特点是什么 (淮阳家常菜是什么口味好吃)
淮扬菜口味特点是什么 (淮阳家常菜是什么口味好吃)
淮扬菜的特点是：口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜；选料严谨、因材施艺； *** 精细、风格雅丽；刀工精细。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。
. 湄州客家私房菜 湄州客家私房菜是一家以淮扬菜和客家菜为主打的小餐厅。其菜品质朴、独特，讲究先天一气和精雕细琢。招牌菜有\烤麸包菜\、\回锅肉\等，味道鲜美。
软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”，淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安经典名菜，属于苏菜之淮扬菜系。软兜长鱼是国宴菜代表菜，新中国之一次国宴头道热菜，有着“开国之一菜”美誉，有“万事现成，长鱼虾仁”之民谚。
其中淮安更好吃的淮扬菜，就是著名的“清蒸淮扬金线鱼”。淮扬菜讲究原汁原味，讲究烹饪技巧和食材的配对。淮扬金线鱼体形小巧，口感细腻，肉质紧实，富含蛋白质和营养。
软兜长鱼 软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。
淮扬菜以炖焖烧煮为主的名菜有蟹粉狮子头、清炖圆鱼、沙锅野鸭、三套鸭、大煮干丝等。富于变化就淮扬菜 *** 菜肴的工艺来看，富于变化，想象力丰富。
淮扬菜有许多经典菜品，其中最有名的包括“狮子头”、“扬州炒饭”、“清炖蟹粉狮子头”、“红烧狮子头”等。这些菜品以其独特的味道和精致的 *** 工艺而受到广大食客的喜爱。
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩，又融合北方菜的咸、色、浓，形成其甜咸适中、咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品名为原料，调呋追求清淡，风呋清鲜、色彩鲜艳。
淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色又融合了北方菜的咸、色、浓特点，形成了自己甜咸适中，咸中微甜的风味。由于淮扬菜以鲜活产品为原料，故而在调味时追求清淡，从而能突出原料的本味。
淮扬菜通常还会材尽其用，一条黄鳝可以做出108道菜，脊背前部“炒软脰”，脊背后部“炝虎尾”，腹部“煨脐门”，血和肠子“蒸小鱼”，骨头做“挂霜龙骨”等。
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，传统名菜，属淮扬菜系。
