怎么蒸馒头里面有颗粒感为什么蒸出来的馒头会变成死面疙瘩
怎么蒸馒头里面有颗粒感为什么蒸出来的馒头会变成死面疙瘩
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头里面有颗粒感为什么蒸出来的馒头会变成死面疙瘩方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
2、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
3、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
因为熟制方式不同，馒头面团的水分比面包少很多。依更佳的口感软硬度，馒头的用水量可控制在面粉的52%左右。比如用500克中筋面粉，可配260克水。其余用料不算花哨，可用5克干酵母、10克砂糖、5克油。
酵母：酵母是馒头发酵的关键因素，需要购买活性干酵母。水：水的质量也会影响馒头的口感，建议使用软水或者过滤后的水来和面。糖：糖可以帮助酵母发酵，也可以为馒头增添一些甜味。
因为馒头在发酵过程中出现问题，没有进行二次发酵或者是直接开水上锅蒸。
在家蒸出来的馒头很硬的原因，发酵时间过长。
上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
不成熟都说蒸馒头馒头是需要蒸的通过热水的水蒸气挥发，是馒头的局部温度上升，从而让馒头变熟，在蒸馒头的过程中，如果频繁的掀开锅盖，那就很可能会导致馒头蒸不熟的问题，出锅之后馒头的内芯总是生的。
利用热胀冷缩的原理在热气跑的差不多了之后，就再把锅盖盖好闷五分钟。这样蒸出来的馒头也是非常的松软，不会有洗面团的情况。
蒸制火力点过大。一般来说，除蒸馒头要用凉水外，蒸制馒头、花卷馒头，更好用大温开水。低火赶气，气短才较为“匀称”。当笼盖出气孔有气体出现时，改成低火。停战前5分钟，改成文火，是笼屉内标准气压持续的转变。
1、这是因为你在蒸馒头的时候把锅中的蒸汽放走了，所以导致中间的面没有蒸熟，变成了死面。
2、蒸制火力过大。一般来说，除蒸包子要用冷水外，蒸制馒头、花卷，更好用大温水。中火赶气，上气才比较“均匀”。当笼盖气孔有气体冒出时，改用中火。停火前5分钟，改用小火，是蒸笼内气压不断的变化。
3、第二锅跟第三锅的馒头跟之一锅是有很大的区别的，我们在蒸好之后马上就开盖，这样的话也就很难会出现这样的情况。而和面也是有很大的讲究，首先我们在把面活好之后，放到比较温暖的地方，让面团能够很好的发起来。
4、这样一来下面的馒头坯就被炙热的蒸馏水给打湿、烫熟了，自然就失去了膨胀、蓬松的可能性，蒸好开锅之后得到的结果就是其他馒头好好的，只有个别的这一两个皱巴巴的好似一个死面坨坨。
5、由于刚蒸制时气压不稳，气流忽大忽小，使生胚不能膨胀起来。这种接近于死胚的馒头，即使后期气压升高，也无法改变这一病状，开锅后的馒头成死面坨不无可能。
6、实际上，只需根据长时间的观察、汇总和探索，馒头起锅时成死面坨了，或是在蒸制这一阶段上的难题。水蒸气才算是造成馒头成死面坨的根本原因。这种馒头表层铺满了小雨滴滴过的印痕。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
