请问怎样才能拒绝馒头二次加温变色 (馒头复蒸变色怎么解决)
请问怎样才能拒绝馒头二次加温变色 (馒头复蒸变色怎么解决)
准备8克的食用碱面，用一点清水化开，如果你不喜欢吃碱味重，颜色深的馒头就少放2克碱面，6克就可以了。面团这样就发好了，发好的面里边都是这种蜂窝状。用手在面团上多戳几个小孔，把化好的碱水倒在里面。
馒头二次加热变黄的主要原因就是用面引子发面，用的是面碱中和酸味！二次加热时馒头当中的面碱就会被泛出，馒头的性质没有变化，可以正常食用。而采用酵母粉发面蒸出的馒头二次加热、以及多次加热馒头都不会变黄。
面团中加入过多的糖或酵母，这会导致表皮过早变黄。 面团搓揉不均匀或一次性发酵时间过短会导致馒头外观不均匀，有些地方容易变黄。 馒头存放方式不当，或者在之一次蒸好后放置时间太久，也会导致表皮变色。
你好；具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化。建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用。
1、分析：碱放多了。放碱的时候，碱末没有用水化开。底部发黄可能是刷油过多或是用油的颜色太重了。表面局部发黄，有可能是滴上碱性液体或是接触包子馒头的物品有碱性。
2、馒头第二次蒸时表皮发黄可能有多种原因，以下是一些可能的原因： 面团中加入过多的糖或酵母，这会导致表皮过早变黄。 面团搓揉不均匀或一次性发酵时间过短会导致馒头外观不均匀，有些地方容易变黄。
3、具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化，导致馒头二次蒸后表皮发黄；面没有发，蒸的时候又加了太多的碱也会出现这种情况。馒头存放建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。
4、我想你大概是面没有发，蒸的时候又加了太多的碱的缘故就会出现这种情况了。
5、馒头二次加热变黄的主要原因就是用面引子发面，用的是面碱中和酸味！二次加热时馒头当中的面碱就会被泛出，馒头的性质没有变化，可以正常食用。而采用酵母粉发面蒸出的馒头二次加热、以及多次加热馒头都不会变黄。
1、你好；具体原因是：馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，从而引起颜色变化。建议：不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用。
2、馒头二次加热后变黄可能是由于以下原因之一： 馒头中的淀粉变性：馒头中的淀粉在加热过程中可能会发生变性，导致颜色变黄。这是因为淀粉分子在高温下发生结构改变，使得馒头的外观颜色变化。
3、蒸馒头时放太多的小苏打或碱面二次加热更容易发黄 这也应该是容易理解的，尤其是 *** 老面馒头的时候，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，所以在馒头 *** 的时候要注意控制碱面或小苏打的用量。
（5）尽量避免蒸房内蒸汽泄露，注意冷却房间的排气和除湿，适当提高房内温度。
避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的温度。避免馒头二次加热变褐色应避免蒸汽泄露，加强排气和除湿，适当提高房内的温度。
馒头复蒸后会变红，出现这种情况。可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂。这样检测会存在一定难度，因为不知道具体添加了什么。
