调油炸脆皮糊时,多加一样料,不管炸什么都酥脆,凉了不回软(炸鱼肉丸子做好吃的做法)

调油炸脆皮糊时,多加一样料,不管炸什么都酥脆,凉了不回软

脆皮糊调好以后需要静置发酵一会，因为这样糊的表面会接触到空气，从而产生表皮变干等情况，从而影响炸制效果，因此调好的脆皮糊是要添加食用油来进行阻隔糊跟空气接触的。

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1、蛋清糊。也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。 *** 时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如软炸鱼条、软炸口蘑等。

炸丸子怎么做好吃?

如果你喜欢更加有咬劲的丸子，那么你可以尝试在丸子条外层裹上一些干淀粉或者面粉，这样可以让丸子外面更加的脆。同时，在炸的过程中，也要注意火候和翻动，及时改变火力，让丸子炸得更均匀。

做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。

炸肉丸的步骤：主料：猪后腿肉、鸡蛋。辅料：玉米淀粉、花椒八角、葱姜、盐、花椒粉、白胡椒粉、香油。

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