刚蒸的馒头为什么发臭啊(新蒸的馒头有异味怎么办)
刚蒸的馒头为什么发臭啊(新蒸的馒头有异味怎么办)
1、面食是中国人特别喜欢爱吃的美食之一，蒸馒头或蒸包子就必须要和发面，但面团发酵过程中如果掌握不好时间和温度，就容易导致发酵过度而产生酸味。
发酵时间过长或者酵母放得太多，都会导致馒头有点酸。要解决蒸出的馒头发酸，可以少放一点酵母，适当减少发酵时间。另外，可以放一点食用碱，用来中和酸味。
可能有以下两点原因：馒头发酸一种是发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，这种发酸的馒头是可以放心食用的，因为酵母的主要成分是蛋白质，几乎占了酵母干物质的一半含量。
用酵母蒸馒头会有酸味的原因。因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸，除此之外，若是发酵过了头，酸会增加。
酵母放太多 夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。
可能是发过头了。如果在没蒸前发现，可以在面里加点碱再揉一会，这样会好点。
也可以等上几分钟，等牙膏渗入鞋面的织布构造里，再用湿毛巾拭去牙膏。 鞋子泡醋 醋是强大的除臭剂！醋是酸性的，而造成鞋子臭味的因素是碱性，碱性物质的pH值大于7，当碱性物质与醋接触，醋会产生中和反应，驱逐异味。
油炸，或者煎着吃吧。好吃一些。也可以和酸辣烫一起煮着吃。发酸的原因是：酵母发酵的时间过长就会使馒头发酸，还有就是用干酵母发的面没有发起来，一定要发到蜂窝状才好，发好的面团为原来没发时候的两倍多为宜。
发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味；在发酵的面团里，放入适量碱来除去咸味。
加入适量泡打粉或食用碱面，中和一下酸气；适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
加入食用纯碱：纯碱就是碳酸钠，是一种食品添加剂，可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质，使馒头吃起来不会那么酸，要使用时，需要先用温水调成纯碱水，才可以放进面团里。
馒头是面粉做的当然有面粉。蒸馒头需要发酵粉。少放一点白醋。白糖，食用碱根据面粉的量来放，喜欢牛奶的放牛奶，这样蒸出的馒头味道好吃。
面发的太过了，发死了，所以就有酒味了，面发的过了就没弹性了，蒸出来怎么弄都会开花，裂口。加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。
可以直接在蒸制馒头的时候加入一些白糖，白糖能够很好的吸收酵母的味道，而且在蒸制完毕以后，就能够将酵母的味道吸收完毕，不会再有酵母的味道出现。
