馒头的操作 *** (蒸馒头怎么揉块儿)
馒头的操作 *** (蒸馒头怎么揉块儿)
1、家庭馒头的做法 温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。加入面粉。加入糖，油，盐。揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。盖上保鲜膜。
从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
第1步、面粉加入酵母，水和成软硬适中的面团放温暖处发酵，用手指戳一个洞不回缩面就发好了。第2步、发酵好的面团排气揉光滑。第3步、分成等份搓成长条，分成小剂子。第4步、揉圆揉光滑成馒头。
发面蒸馒头的步骤如下。之一，用温水泡开酵母，激活酵母的活性。第二，用酵母混合面粉和水进行和面。第三，和面之后用罩子罩住揉好的面粉，让其发酵成型。第四，将发酵好的面粉揉捏从馒头的形状。
之一大发面技巧：选对发酵剂。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
准备材料：全麦面粉：250克、高筋面粉：125克、酵母粉：5克、温水：适量。全麦粉与高筋粉混合，加入酵母粉。加适量温水，边加边搅拌。将面粉和成面团。
馒头胚要二次发酵发酵好的面团，加点干面粉揉光滑。切割成剂子，揉成馒头胚，切记不能隔水蒸，放入锅里，开展二次发酵，那样蒸出来的馒头更为膨松、绵软。
要想馒头好吃，就要了解怎样和面。一年四季不能用一个温度和面。夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面应比夏季提前1～2小时。和面不能太软。和好的面团要保持30度温度为宜。和面时不是简单的拌匀。
准备好食材面粉两碗酵母半汤匙2先把所需要的材料准备好，找一个可以和面的面盆，再取两碗面粉放入面盆里平时吃饭用的碗面粉要用好一点的，这样做出来的馒头，才能白白的好看又好吃3把准备好的酵母。
然后将面团反复揉挤压排气分割出小的面团可以根据个人的需求进行分割也可以分割6到8个面团即可由于面团是属于潮湿状态可以撒上少许的干粉这样可以 *** 馒头的时候防止塌陷。
1、和面和得好，做出来的馒头才有嚼筋。所以和面时，要多搓揉几遍，这能让面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。当面团光、面盆光、手上光的时候，面团才算和成。醒发好的面，内部成丝状。
2、把准备好的面剂子再次揉捏，给它揉成一个个的小馒头胚，再放到一旁 ，二次醒发15分钟。
3、，揉面时，一定要排干净空气，或者用压面条机排，这样比较省力。2，蒸馒头时，一点不要上来直接就开大火哦。
4、三，二次揉面。二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我之一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。
1、 *** ：案板上抹少量油（起到不沾案板和增加阻力的作用），右手抓面团（一般不要超过100g）弯曲成半圆形，做逆时针旋转，使面团也在手心里旋转，面团愈转愈紧，成圆球型即可。这种 *** 也适用于搓圆面包。试试就会的。
2、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。
3、搓圆馒头的步骤如下：加水。 准备揉面的盆子，在里面加适量的水，刚开始的时候少加点，以免和面太多。放酵母粉。 在水里加入适量的酵母粉，这个时候也可以选择自己留的酵母团。加面，揉面。
4、盆中放入适量水和酵母 加入面粉开始和面。这是和好的面团 放到高温处。大约3个多小时就看到发好的面了。把面放到面板上使劲揉，这样馒头会更劲道。揉成这样的圆柱状。两个手掌对起来揉成圆馒头。
5、馒头揉成圆形是非常简单的，主要我们在面板上用手轻轻的揉搓，揉搓的时候不可以用力过猛，用力过猛就把馒头压扁了，所以手法要轻柔并且要来回旋转。
6、摆在笼屉上，剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后 ，再把剂子揉成底平顶圆的馒头状。然后放到蒸屉上蒸即可。
