蒸馒头的醒发盘怎么用蒸馒头,需要醒发几次呢 醒发时要牢记哪几点呢
蒸馒头的醒发盘怎么用蒸馒头,需要醒发几次呢 醒发时要牢记哪几点呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头的醒发盘怎么用蒸馒头,需要醒发几次呢 醒发时要牢记哪几点呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、蒸馒头，总共需要三次醒发，之一次是面团的醒发，第二次是整理好馒头形状之后，再次醒发，第三次是上锅之后，随着水温的升高，进行的第三次醒发。
2、馒头的生胚揉好后，这时是馒头第二次醒发的紧要关头，先把不锈钢蒸锅中的水烧温熄火，再把馒头生胚放进温馨的不锈钢蒸锅中，大概20～30分钟后，用手拿出锅中的馒头生胚，觉得晕乎乎的，表明第二次发酵，已发后。
3、醒发面团：将 *** 好的面团放在温暖的地方进行醒发。一般来说，夏天需要一小时左右，冬天则需要更长时间。观察面团醒发至原来的两倍大小，且内部呈蜂窝状即可。 *** 馒头：醒发完成后，就可以开始 *** 馒头了。
4、蒸馒头醒发技巧的关键在于掌握适当的温度和时间，以及合适的面团比例。首先，要控制好面团的温度。面团发酵的更佳温度在30-35摄氏度之间。
5、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
6、夏季二次醒面的时间一般是醒30分钟左右，冬季就比较麻烦了，要根据家里的室内温度观察判断，看到馒头稍℡☎联系：膨大一些就是醒好了。根据我的经验，冬季至少要醒1小时或以上。
1、使用“某某酵母”，发酵箱温度调到35到40摄氏度；时间2小时。蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18到20分钟。在下面水槽里加上水。把温度旋钮调到35到38度，湿度旋钮调到60。插上电源预热10分钟。
2、温度：2湿度：70。下面介绍具体操作 *** ，准备材料：面团、发酵箱。把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。
3、蒸箱蒸馒头的 *** 和蒸笼的 *** ，它是一样的。使用步骤如下：把发酵好的面团适当加些面粉反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，搓成长条状。揉面时间尽量不少于10分钟。揉面揉的越好，做出来的馒头约Q弹。
4、我说说我做馒头（家庭）的温度控制：使用“安琪酵母”，发酵箱温度调到35-40摄氏度；时间2小时。蒸馒头用的是蒸锅，常压下100摄氏度中火蒸18-20分钟。
5、把和好的面团放进蒸箱发面，温度40度，时间40分钟。把发酵好的面团揉成长条，然后切成馒头坯。将切好的馒头胚，放进烤箱，启动发酵功能，再次发酵30分钟左右。趁面团按上去仍然保持弹性时，移入蒸箱。
6、用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。
1、蒸馒头需要用冷水蒸。蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。
2、蒸馒头一般是冷水下锅。我们在做蒸馒头的时候一般都会进行发酵，如果是已经发酵好的馒头，可以用热水下锅。如果是还没有充分发酵的馒头，那就要用冷水下锅。
3、热水。蒸馒头：准备用料：面粉800g、温水适量、干酵母适量先发面，盆中放入适量的面粉。用40度左右的温水把酵母化开，酵母和面粉按比例来，这个说明书上有。
4、发面不用冷水，也不用热水，更好是选择温水。发面时，如果选择酵母发面，那么对水温是有一定的要求的，不能用热水是因为热水会杀死酵母菌，这样面团就无法发酵。如果是选择冷水，发面的速度也会大大减缓，所以选择温水最合适。
5、然后把面团放到蒸屉上，让它隔温水进行发酵就可以了。二次醒发非常的重要，不进行二次醒发的话很容易出现死面，二次醒发20分钟，醒发至馒头体积变大，质量变轻，拿起来轻飘飘的就可以了。
6、用凉水蒸馒头，会使面的温度达不到要求，会出现丝窝状，馒头不好吃。用热水蒸馒头，会把面团直接烫熟，酵母会被烫死，出来的是干瘪瘪皱巴巴的死面团儿。
重点来了哦，一定要用手多次去揉面，最后再把它揉出馍馍的形状，揉好后让馍馍二次发酵，更好是在太阳底下，这样做出来的馍馍捏起来很松软，最后一步凉水上锅蒸，水开后蒸40分钟就好了。
第三：蒸馒头前，其实很多人都会忽视醒面的这个过程，其实就是在揉成形后，将面团放在一旁放置一小会，一二十分钟即可，这样能够让蒸出的馒头松软，吃起来口感细腻顺滑。
步骤二手指头沾点小麦面粉在面团正中间戳一个洞，不马上收缩且有丰富多彩的蜂窝组织，就表明面团发酵好啦。发酵这一步很关键，会直接关系到你做的馒头是不是膨松。
提醒：我们之前和面时加入白米醋，如果不用食用碱中和一下得话发出的馒头会有一点酸，并且馒头颜色还会变黄，因此这一步食用碱是一定要加了。第七步：面团揉好了以后切割成尺寸同样的面剂子样子，并搓揉成馒头面坯。
把化开以后的酵母水直接倒入到面粉中，用手把面粉调匀，再反复揉动，把它和成边。
在蒸制馒头的时候加入适量糖、牛奶、猪油、食用碱都会大大提升馒头的口感和品质。添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。而且加入适量的白糖以后会让蒸出来的馒头有一些甜味，吃起来口感会更好。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
