蒸好的馒头怎么放馅儿里,怎么做包子馅才好吃?
蒸好的馒头怎么放馅儿里,怎么做包子馅才好吃?
1、首先先和面，一斤面粉兑半斤水，和好的面要和饺子面一样的软硬，这才是最理想的效果。
猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；在搅拌好的.肉糜中均匀放入皮冻丁；放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。
把肥瘦均匀的猪肉馅放入盆中，依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟，再把蒜苔处理一下，改刀切成碎末，一并搅拌均匀。
做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。
做包子馅首先肉、菜比例要适当。一般来说，馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。其次做包子馅的猪肉要按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水。
小龙包的肉馅怎么做好吃：现在来准备肉馅，五花肉洗净，把肉皮去掉，把肉切成小块，然后放入绞肉机里，小笼包的肉馅绞细腻一点更好吃。肉馅绞好以后倒入大碗里备用。
步骤 1 space 葱姜剁碎，成末更好。步骤 2 space 肉馅里加盐、生抽、蚝油顺一个方向搅拌。不要放料酒，喜欢颜色深的可以加点老抽。步骤 3 space 这样的寿碗大半碗水，搅拌肉馅的时候分次加入。
具体步骤：步骤一：将葱和姜分别切成末，装在盘子中备用。步骤二：将肉块切成小块，再用刀剁成肉沫。步骤三：将剁好的肉馅放在盆中，先加入料酒、生抽、老抽和蚝油，然后再依次加入葱、姜末，搅拌均匀。
擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。您看清楚喽，这么多才正好。
馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
高汤80ml、盐适量。肉馅准备好，小葱洗净。肉馅中加入姜粉，十三香，胡椒粉，糖，料酒，酱油，鸡精，盐。搅拌均匀。在分三次浇入80毫升高汤搅打上劲。然后加入切碎的葱花，香油。搅拌均匀成为馅料。
收口小包做法如下：一手按住馅料顶端。另一只手利用虎口，逐渐收拢虎口，并不断转动面皮。知道将馅料完全包裹在面皮里即可。然后将粘米包搓圆。小贴士：包子面团可以比馒头面团软，这样提褶的时候容易。
揉馒头的时候，一般是右手来回揉压，左手往里收，差不多的时候，把那个口放底下，左右手来回揉搓一下，把馒头搓圆就行了。因为这个馒头它还会发酵的，下面的口不影响外观。
将面团压扁，不用擀皮，用手压成大圆片即可。将豆馅放入面片中，象包包子一样收口。将收好口的包子倒置，用手团圆。将包好的豆馅馒头放到温暖处发酵半个小时。
做肉包子收口凹陷是收口的时候大拇指留下的印记。
应对措施：揉胚成型时不要撒过多的干粉，干粉过多会是收口不严；收口一定要压实在馒头的底部，经水蒸气的流通而自然“愈合”。表面开裂 馒头表面开裂，很常见，原因也有多种，主要在以下几个方面：面粉的问题。
戗面馒头怎么收口 收口 *** 和普通的圆馒头一样。正宗的戗面馒头是老面肥发酵的，发酵后的面团要加入一些的碱水，在和面的过程中还要不断加入适量的干面粉，这样才会让馒头内部组织分层，更有嚼劲，吃起来更香甜。
1、如果确定豆沙不是冻的就可以。用冻的豆沙包包子效果不好。冻的豆沙会有一股冷冻气味。
2、豆沙馅的包 子可以冷冻，这种面食不吃的时候是需要冷冻起来的，可以起到很好的保鲜效果。再吃的时候蒸一下就可以了。下面来看一道豆沙馅包 子的做法。
3、包子二次醒发放蒸笼里比较好，不建议将包子放在案板上进行二次醒发。一般来说，建议将包好的包子放入蒸笼里面醒发，醒发5~10分钟，然后在锅里面放入适量的冷水，用大火蒸12~15分钟左右，关火后再焖5分钟即可打开。
4、然后往中间放适量的豆沙馅。第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图，一个豆沙包就做好了。第九步：冷水上锅，将包好的豆沙包放到锅里醒发20分钟。
5、温度太低会影响面发不起来。发酵粉或者酵母粉不够面也会发不起来。和面时可以加些白糖。二次醒发是可以的，为了保证馒头出锅有香又软，一般会二次发酵。其蒸馒头二次发酵时间10分钟到15分钟即可。
6、包子和馒头生的都更好不要冷冻，因为： 馒头属于发酵食品， *** 过程中只有面团发酵起来，然后经过揉搓排气，二次醒发才能蒸好。馒头生的冷冻，化冻后会不成型，而且里面的酵母活性会变差，到时候馒头根本蒸不起来。
