香酥肉丸子的做法大全窍门,四款过年炸丸子做法外酥里嫩!焦香酥脆!
香酥肉丸子的做法大全窍门,四款过年炸丸子做法外酥里嫩!焦香酥脆!
法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
锅内多烧一些油，油温五成热时把鱼块裹一层淀粉放入锅中，淀粉能够锁住鱼块中的水分，炸出来外酥里嫩，全程小火浸炸，鱼块炸熟、全部飘起来以后捞出来。
小贴士：以上技巧 *** 炸出来的豆腐圆子，色泽金黄，外焦里嫩，好吃又解馋，大人小孩都喜欢。
用手挤成丸子。 油热下锅炸，炸至金黄酥脆捞出。 即可出锅。 开吃。 萝卜肉丸子 准备食材。 半勺盐。 腌制20分钟。 挤干水分，放入肉末。 加入姜末和葱香。 适量盐和花椒粉，两个鸡蛋。 加6勺玉米淀粉。 朝一个方向均匀。
炸素丸子外酥里嫩的步骤如下：材料准备：白萝卜、小苏打、葱花、生姜、鸡精、香菜、鸡蛋、馒头、盐、胡椒粉、面粉、食用油、耗油、芝麻香油。
步骤：食材胡萝卜，白萝卜，香菜。一把粉丝。起锅烧油五成热时放入粉丝。只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出。两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水。再将萝卜切一下，不用太碎。
1、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
2、如果不喜欢加鸡蛋可以不加，但玉米淀粉一定要加。加料水的好处是可以有效去除猪肉的腥味，加玉米淀粉和鸡蛋是为了肉丸的口感更鲜嫩，更酥脆、 *** 弹弹的。开炸。
3、用虎口很容易就可以挤出丸子状。油温烧至六成热，把成形的肉丸用小勺子剥下来，放入油锅中，全程中火炸。肉丸炸至表面金黄即可捞出，捞出后控油，炸好的丸子可以直接食用，也可以做红烧丸子、丸子汤、烩菜等等。
4、干炸丸子炸丸子的两种做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。
法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。
一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形，弄成肉丸子。 把肉丸子放入锅中，中小火炸5分钟就可以出锅了。 最后把油炸肉丸子装盘。 油炸肉丸子的小窍门： 肉馅可提前调制，让肉充分入味。
炸制丸子主要是掌握好油锅的温度，另外还须注意炸制用油的色泽和丸子本身的色泽。丸子菜肴的火候和色泽需要厨师有意识地控制。如巴鱼加工成丸子后，成菜的色泽可通过改变烹调 *** 而使其发生变化。
第六步，沥干油分 炸好的肉丸子捞出后可以放入吸油纸上沥干油分，这样可以减少多余的油脂摄入，同时也能增加口感的清爽感。
炸熟之后丸子要给捞出来，等油温6成热的时候，再把刚刚已经炸好的丸子下到锅里面去复炸复炸个20秒钟左右就能够捞出来了，这样的丸子吃起来才能够不油腻且酥脆。
