正月十五蒸的馒头怎么发蒸馒头怎么发面
正月十五蒸的馒头怎么发蒸馒头怎么发面
今天阿莫来给大家分享一些关于正月十五蒸的馒头怎么发蒸馒头怎么发面 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发面蒸馒头的步骤如下：准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
2、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
3、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
4、按照上述步骤先将面团醒发。在面板上撒一些面粉，将饧好的面团放到面板上反复揉。挤压排气后将面团分成剂子，揉成馒头胚子。蒸锅中加水，将馒头放进蒸屉中加盖，继续醒发15分钟。
5、蒸馒头要这样发面：准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小苏打3克、温水适量。
1、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
2、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
3、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
4、在面粉中间挖个坑，把白糖、酵母粉和牛奶（或者清水）混合成团。揉成一个光滑的面团，然后盖上布或者锅盖静置醒面，时间大概10-20分钟。时间到后，把面团切开来检查，可以看到，基本无气孔。
二次揉面后的面要再次饧面，没有这环节，也会让蒸出的馒头成发不起来的“死面”，或者发了也没用让人喜爱的“白暄软”。饧面，让蒸出的馒头筋道、柔软、顺滑。
有可能是面粉里的酵母太少，在没有发好的面里，再放一点酵母，把面粉与酵母充分揉匀，再次放到温暖的地方发酵，就可以了。
另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。
之一步，也是蒸出好馒头的前提和基础。要发面，就要选择一种发酵物。发酵物有老面、酵母、泡打粉和发酵粉，其实，小苏打也可以用来发面的。
1、等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，能看到蜂窝状的发面，就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵。
2、准备面团：将面粉和酵母混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团要醒发至少1小时，直到面团发酵至两倍大。揉面：将发好的面团压扁，揉成光滑的面团，然后再次醒发30分钟。
3、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
1、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
2、①没有食用碱就省略，或者替换成小苏打，加了碱的一定要揉均匀。②此量可以做10个大馒头，大家视情况按比例增减量。
3、一：老面馒头的做法：老面120克，普通面粉500克，温水250克，食用碱3克，糖10克。老面120克，从冰箱中取出，撕成小块备用。（老面也可以用水融化在用）面粉放入盘中。把撕成小块的老面放入面粉盆中。
4、食材：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用碱（加少许水化成碱水）少许，面粉（呛面用）120克。老面撕小块放入大盆中。加入水和糖。糖可以帮助发酵，也可以不加。
5、揉匀后室温发酵至两倍大后放冰箱冷藏24小时后再分装50g一份冷冻，要用前一晚取出解冻后再使用，这种 *** 不管做面包或者馒头包子都适用。
用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
步骤：酵母粉倒入温水中溶解，将酵母水倒入面粉中。酵母粉与面粉的比例为1：100。用筷子将面粉搅拌成面絮状，揉成团，盖上保鲜膜醒5分钟。在蒸锅中加清水，先加热5分钟然后关火，将发面碗放进去。
步骤1：准备工作将发酵粉、面粉和白糖按3：10：2的比例混合均匀，然后加入适量的温水搅拌，直到揉成无粘、麻面就可以了。醒发时间一般在2小时左右。步骤2：揉面醒好的面团需要揉得细腻，这样能够决定馒头口感的好坏。
用酵母发面做馒头的步骤如下：2g酵母粉倒入温水中，溶化开，加入5g白糖倒入300g面粉，用筷子转圈，分次加温水，将面和成面丝，无干面的情况下，揉成面团，保鲜膜封住碗口，放在温暖的地方等待发酵。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
