蒸馒头用的酵子怎么做 (蒸馒头怎么弄酵子)
蒸馒头用的酵子怎么做 (蒸馒头怎么弄酵子)
用酵子发面蒸馒头的 *** ：碗里面加入大概10g左右的老酵子，然后加入温水搅拌化开，化开后往里面加入面粉搅拌均匀，搅成这种糊状就可以，再用保鲜膜盖住让它彻底的发酵。现在发酵好了，大家看一下，发酵好之后是这个样子。
先介绍之一部分，如何 *** 老酵子，这个是我家以前做的老酵子，今天继续用它来做引子。
面肥的制法： 新面肥的 *** *** 面粉500克，水250，和好静置发酵就可以了。夏季4个小时 春秋7—8个小时 冬季10个小时。
老酵子的 *** *** 如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。
把发好的面留一部分，用温水化开，再加入适当的精面粉加以揉和，然后放在面盆或碗里进行发酵，一天后即可发酵成功。利用白酒（高粱酒）发酵法。
用剩余的一块生馒头坯，在室温下经过充分的发酵，用时间来说就是12小时以上。把充分发酵好的面头撕碎，比如加210克水泡软发酵后，加入300克玉米粉揉匀，而后用保鲜膜密封后静醒，这个时间也要12小时多。
老酵子的 *** *** 如下：食材：醪糟，温水，白酒，玉米面，面粉。
等面发出来后用面碱水中和酸味，然后再蒸。酵子的发酵度会随着时间的延长而缓慢的下降，所以存放的时间不宜过长，更好是3-6月。发面蒸馒头初学感觉很难，不好掌握，只要多做几次就可以掌握，就会越来越好。
酵子的 *** *** 如下：将面粉与水按比例称好，温水化开酵母，加入少量面粉，调匀加入少许面粉。加入面粉少许，在面粉中加水调匀，发好面涨高，另取一盆加入余下的面粉适当的水，搅拌匀后，等待几小时。
