蒸馒头老是有几个被烫死怎么回事蒸馒头出现死面馍这种现象,因为什么
蒸馒头老是有几个被烫死怎么回事蒸馒头出现死面馍这种现象,因为什么
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头老是有几个被烫死怎么回事蒸馒头出现死面馍这种现象,因为什么 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。
2、是因为蒸馒头的锅盖是密封型的，馒头中的酵母会被热水滴烫死，变成了死面。
3、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面。酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够。馒头生胚没有进行二次醒发，不进行二次醒发是容易形成死面的。
4、蒸馒头会出现“死面馍”有3个原因。一是揉添干面太多而没有揉匀，醒面时间不够，（最少在二十五分钟上下为宜）。第二，发酵时间太长，蒸出来的整锅都是死面的。
在 *** 步骤方面，如果在揉面团时没有揉搓充分，或者在醒面时没有让面团充分松弛，可能会导致馒头在蒸煮过程中难以膨胀，也容易受到哈气水烫。此外，如果在蒸馒头时火力太猛，或者蒸的时间过长，也可能导致馒头被烫。
当加热升温产生了水蒸气，水蒸气会汇集于那块布上。避免了水蒸气由笼盖直接滴在馒头胚表面的可能，也将有效解决水蒸气的问题。开水开蒸。
最后，我们还是要注意用冷水去蒸馒头。假如用热水蒸馒头，馒头一旦放锅中，水蒸气就会在锅中形成小水珠，然后滴在馒头上，馒头的酵母就会被烫死，就会变成死面馒头。因此，我们用冷水或温水去小火蒸，然后再开大火。
正确的掌握发面步骤是关键。由小苏打、白醋、清水按照1：1：3的比例混合形成的面碱溶液，10分钟就能发好面团。所需材料：小苏打（1份）、白醋（1份）、清水（3份）、白砂糖适量。
有的时候，面团中水分过大，或者发酵过度，面团太软了，也会出现这种状况。③蒸制问题。在蒸馒头时，要在更底层笼屉围上围布，以防水蒸气的流失，造成上层笼屉气力不足。笼盖更好放上一定的重物，有效控制水蒸气的蒸发。
原因：如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。
蒸馒头时总是有一两个馒头不起，出现的原因大致有两点：一是面粉品质的问题，部分面筋含量太低或者太高导致。
1、您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
2、蒸出来的馒头经常被哈气水烫的原因可以从食材清单和 *** 步骤两个方面解释。在食材清单方面，可能是因为面团中的水分过多或酵母粉用量不足，导致面团没有充分发酵。
3、有两种原因1，锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环，都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在馒头上，把馒头皮烫熟了。2，还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
4、这种情况有可能是锅盖的原因，锅盖封闭不严或者有拼接的地方往下滴蒸汽水，馒头在锅里滴到水的地方就膨胀不起来了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
