炸淮山肉丸子的家常做法油炸山药丸子的家常做法
炸淮山肉丸子的家常做法油炸山药丸子的家常做法
今天阿莫来给大家分享一些关于炸淮山肉丸子的家常做法油炸山药丸子的家常做法方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、做法：胡萝卜擦丝、香菇切碎、香菜切末。将山药泥加鸡精、盐、葱、姜、胡椒粉等调味料拌匀。将胡萝卜、香菇、香菜加入山药泥中，搅拌均匀。用手攥成一个个小丸子。
2、山药肉丸的做法先来处理山药，能买到铁棍山药更好，买不到就用普通山药代替。将山药洗干净去皮，然后切小段，之后上蒸锅大火蒸熟后备用。我大概蒸了十五分钟。
3、蒸制时间不宜过长，以免丸子变老，影响口感。
4、山药蒸丸子的做法1将山药去皮切成小块。2上锅蒸熟，捣成泥待用。3将猪肉糜、山药泥一起放入容器。4加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。5倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
主料：猪肉400克、鸡蛋1个、铁棍山药300克2人份、淀粉30克、盐3克、白胡椒粉1勺、料酒2勺、味极鲜2勺、葱花蒜末少许；先来处理山药，能买到铁棍山药更好，买不到就用普通山药代替。
山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
炸山药丸子做法山药皮去掉，在去皮的时候，上面会有黏黏的丝出现，摸着是光滑的，小心手，另外，去皮后的山药切成一小段一小段的，然后将表面清洗一下，毕竟在削皮的过程中上面会粘上一些脏东西。
小诀窍一定要把丸子沾好淀粉（多余的淀粉抖掉、攥实）再炸，我试过不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出来了。炸好之后要趁热吃，凉了以后就不酥脆了，丸子也软了。
山药去皮洗净，切丝，用醋水泡5分钟后捞出，沥干。胡萝卜去皮洗净，切丝。葱洗净，切丝；芹菜摘下叶片，洗净切末。
1、蒸熟的山药球放一旁待用。五花肉切成肉末，不喜欢肥肉的友友可以换成瘦肉泥。葱姜蒜切碎。锅内倒入少量油，将肉末倒入后翻炒出油。然后倒入姜蒜爆香。准备150ml水，用10克玉米淀粉化开。
2、另外把一块鸡胸肉洗干净，切成薄片，再剁成肉末，放入山药的碗中，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状，腌制5分钟。
3、炸丸子用玉米淀粉或者红薯淀粉都是可以的。炸素菜丸子或者肉丸子可能会在里面添加一些配料，比如说淀粉，这个时候淀粉就可以放玉米淀粉或者红薯淀粉都是可以的，两个都可以放，都放一起也可以任意一种放在里面。
4、但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的数量，同时能够令肉丸吃起来不那么腻，口感也比较Q弹。2炸丸子用红薯粉还是玉米淀粉红薯淀粉更好，玉米淀粉和土豆淀粉也可以。
5、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
